Günther Lesage werd in 1967 op aarde geworpen in Roeselare. Hij studeerde af aan de Studio Herman Teirlinck in 1989. Hij werkte o.a. voor Zuidpool, Theaterteater, de Roovers, tg STAN, Dood Paard en Het Salon/NTG. In 1995 richtte hij de Vereeniging op met o.a. Philippe Ceulemans. In 1998 richtte hij samen met o.a. W. Gramser, K. Van Trier en Ryszard Turbiasz de Onderneming op.

Met de Onderneming speelde en schreef hij een tiental verschillende voorstellingen zoals Het Dikke Schrift en Het Bewijs van Agota Kristof (H) dat toerde in meer dan 15 landen in en buiten Europa, waaronder Canada, Zweden, Hongarije, Israël, Frankrijk, Kroatië, Oostenrijk en de VS.

Hij schreef en speelde zelf Force Majeure, Eigen Ik Eerst en verder alle voorstellingen van Lazarus.

Günther acteerde ook voor film en TV in o.a. L’ Impasse de la Vignette, Terug naar Oosterdonk van Frank Van Passel, Anyway the wind blows van Tom Barman, De Indringer van Frank Van Mechelen, Een Ander zijn geluk van Fien Troch, Linkeroever van Pieter Van Hees en SM-rechter van Erik Lamens.